Azijnzuur is een kleurloze vloeistof met een sterke, scherpe geur. Het heeft een smeltpunt van 16,6 °C, een kookpunt van 117,9 °C en een relatieve dichtheid van 1,0492 (20/4 °C), waardoor het dichter is dan water. De brekingsindex is 1,3716. Zuiver azijnzuur stolt tot een ijsachtige vaste stof onder 16,6 °C, vandaar dat het vaak ijsazijn wordt genoemd. Het is zeer goed oplosbaar in water, ethanol, ether en tetrachloorkoolstof.

Azijnzuur wordt aan meerdere landen verkocht, gegevens zijn beschikbaar en u kunt kortingsprijzen verkrijgen door hier te klikken.