Azijnzuur is een verzadigd carbonzuur met twee koolstofatomen en een belangrijk zuurstofhoudend derivaat van koolwaterstoffen. De molecuulformule is C₂H₄O₂, de structuurformule is CH₃COOH en de functionele groep is de carboxylgroep. Als hoofdbestanddeel van azijn staat ijsazijn ook wel bekend als azijnzuur. Het komt bijvoorbeeld voornamelijk voor in de vorm van esters in fruit of plantaardige oliën, terwijl ijsazijn in dierlijk weefsel, uitscheidingsproducten en bloed als vrij zuur voorkomt. Gewone azijn bevat 3% tot 5% azijnzuur.

Met meer dan 20 jaar ervaring als exporteur van ijsazijn, kunt u uw gegevens raadplegen. Klik hier voor een offerte.