Sommige producten kunnen controversieel zijn, afhankelijk van hoe ze door bepaalde groepen mensen worden ervaren. Twee groepen mensen hebben een verschillende mening over ingrediënten zoals koriander: mensen die koriander hebben geprobeerd en mensen die zeep hebben geprobeerd. Evenzo vermijden sommige mensen het eten van asperges omdat het de geur van hun urine kan beïnvloeden. Een ander controversieel voedingsmiddel waar je misschien niet van weet, is spinazie. Bij sommige mensen kan spinazie hun tanden een vreemde, krijtachtige uitstraling geven en een korrelig gevoel in de mond. Als je dit ooit hebt ervaren, ben je niet gek, je hebt misschien gewoon gevoeligere tanden.
Spinazie bevat grote hoeveelheden van het antinutriënt oxaalzuur. Modern Smile legt uit dat oxaalzuur het verdedigingsmechanisme van spinazie is tegen roofdieren. Wanneer je rauwe spinazie eet, reageert je mond. Bij de afbraak van spinaziecellen komt oxaalzuur vrij, wat de opname van calcium blokkeert. Je speeksel bevat kleine hoeveelheden calcium, dus wanneer je spinazie begint af te breken, komen oxaalzuur en calcium samen en vormen ze kleine kristallen van calciumoxalaat. Deze kleine kristallen veroorzaken een onaangenaam gevoel en een ruwe textuur.
Hoewel steeds meer mensen een krijtachtig gevoel in hun mond ervaren, zijn de effecten van oxaalzuur in spinazie nog niet onderzocht. Hoewel je je geen zorgen hoeft te maken dat oxaalzuur je tanden beschadigt, kan dit gevoel wel problemen veroorzaken bij het eten van groenten. Je tanden poetsen na het eten van spinazie is een snelle manier om van dit gevoel af te komen, maar probeer voordat je spinazie eet een paar trucjes om dit gevoel te verlichten.
Een van de eenvoudigste manieren om zand uit spinazie te verwijderen is door spinazie te koken. Blancheren, koken of stomen helpt bij het afbreken en verwijderen van oxaalzuur. Dit is vooral aan te raden als je spinazie wilt toevoegen aan romige gerechten, zoals spinazie à la crème. Spinazie koken met boter of room kan de reactie verergeren. Als je spinazie rauw wilt eten, kun je een beetje citroensap over de spinazieblaadjes sprenkelen om het ongemak te verminderen. Het zuur in citroenen breekt oxaalzuur af. Je kunt citroensap ook gebruiken in gebakken spinazie voor een vergelijkbaar effect.